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碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水 ，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
碳酸氢钠的用途：
（1）碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多，也可用作制酸剂的原料。
（2）碳酸氢钠可用于电影制片、揉革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。
（3）碳酸氢钠用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。
（4）碳酸氢钠食品工业中一种应用最广泛的疏松度，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
（5）碳酸氢钠消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。
（6）橡胶工业利用明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。
（7）冶金工业用碳酸氢钠作浇铸钢锭的助熔剂。
（8）机械工业用碳酸氢钠作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。
（8）印染工业用碳酸氢钠作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。
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