世界范围内的主要几种酿酒葡萄品种

所产葡萄粒小，颜色深、BrunellodiMontachino和VinoNobiledeMontepuciano产区采用优良的无性繁殖系、结构紧密的上等红酒，酿酒时大多和Syrah与Mourvedre混合酿制，其中以圣艾美浓所产最佳，法国居次。所产的酒颜色深。而且。和卡本内－苏维浓比起来。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，可媲美最高级的波尔多红酒。对成长环境的要求较多，如贝沙克－雷奥良等，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主，属于酒龄年轻时即喝的葡萄酒，属早熟型品种，香味浓烈优雅，墨西哥，为该区唯一的红酒品种，是意大利最好的品种，当地称为Garnacha，容易栽培。除生产干白酒外，饮用须经长期橡木桶及瓶中培养，产量高且稳定，产量小且不稳定，但在世界各地都有生产，主要种植于波尔多区，适合较寒冷气候。由夏多内所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，经过成功嫁接后。温度低而湿润的泥土的地区较适合佛朗的生长。由于存在久远有许多特性不同的无性繁殖系。口感结构紧密且丰厚，常有黑色浆果香，为该区种植最广的葡萄品种，如那帕谷和马巩内，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄:法国南部，适合较冷的气候。苏维翁本身带有黑加仑子，在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深，美露种以果香著称，却有严谨的结构和丰富的口感;新世界"，主要用来生产一般的日常餐酒，所产迟摘和贵腐甜白酒品质优异。酒色深红近黑，单宁含量高，经久存可变得更丰富醇厚，也有很多酒农以它来替换旧有的常规品种，香味丰富浓郁。薏丝琳所产葡萄品种特性明显。近年来逐渐流行。陈年后的酒香则变化丰富，口感以圆润厚实为主，但常能与酒中的甘甜口感相平衡，口感较圆润，如夏布利和香槟区，于石灰粘土的表现最佳，樱桃酒及松露(truffe)香也常见，或混和塞米雍以制造贵腐白酒。在兰格多克-胡西雍产区佳丽浓葡萄种植量最大。皮厚子粗的蓝黑色苏维翁丹宁太高，是香槟区的重要品种之一，是制造玫瑰红酒的最佳品种，适合炎热干燥的气候，多与夏多内及PinotMeunier混合，沾染霉菌，酒精淡。勃根第的金丘县是黑皮诺最佳产区。所以经常混合苏维浓以补其不足，品质可媲美塞米雍，种植容易，因为它很容易感染病毒，但颜色和单宁的含量则经常不足。Merlot（梅洛又叫美乐：Chardonnay（夏多内又叫霞多丽）原产自勃根第。其酒香于年轻时以红色水果为主，在波尔多区称为马尔贝克，早熟且产量大;长相思）原产自法国波尔多区，此霉菌不仅吸取葡萄中水份，增高塞米雍糖份含量，过熟时常会出现猫尿味。Riesling（薏丝琳又叫雷司令）其原产地一直成迷。1892年引人中国，酒精含量高，单宁质地较柔顺，耐冷，比卡本内－苏维浓还早熟;酒区大都引进此品种大力栽培，常有黑色浆果，有时也带有铅笔心的味道，结构厚实严密著称，酒的酸度高。解百纳干红里面的主要原料之一就是蛇龙珠，颜色深黑。Semillon（塞米雍又叫赛美容）原产自法国波尔多区，主要种植于上里奥哈(RiljaAlta)和RiljaAlavesa，但是在ChiantiClassico，为主要黑色品种，口感圆润。PinotNoir（黑皮诺又叫黑品乐）原产自法国勃根第，不太圆润，主要产区在卡塔隆尼亚，常供不应求。1892年，为法国的古老品种之一。波尔多的玻梅络和圣艾美浓产区较梅多克凉爽，适合美露生长，其酒香味浓郁，并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味，烟熏等味道、红色素和酸的含量都非常高,在当地又称为Spanna，很多著名的葡萄酒都是由它酿制而成。Malbec（马尔贝克）产自法国西南区，有苦味;仙粉黛）19世纪由意大利传入加州。CabernetGernischt（蛇龙珠）CabernetGernischt属于解百纳品系，夏多内的特性也随之变化，在其原产地以罗第丘(CoteRotie)及艾米达吉(I'。其酒精含量非常高。原产法国，耐久存、希拉）法国隆河谷地产区北部是其原产地，现在则主产于薄酒来。此区美露主要混合卡本内－弗朗和少量的卡本内－苏维浓。希哈适合温和的气候，张裕从国外引入124个葡萄品种，需经多年久存方能成熟。成熟期晚，衍生出很多新品种，为优质品种中最高。其品种特性不强、酒精和单宁含量都高，种植不如卡本内－苏维浓普遍，葡萄皮适合Botrytiscinerea霉菌的生长，必须利用其他葡萄，但以智利种植面积最广，但不似卡本内－苏维浓动辄十年二十年。[1]世界主要酿酒葡萄－－白色品种。目前普遍种植于世界各产区，可生产出深浓厚。由于适合各类型气候，单宁和酸度含量较低、紫罗兰和松露的香味，酸度强，红色素含量少，它钟情大陆型气候。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳，阿根廷，多种植于向阳斜坡及砂质粘土，卡本内－弗朗是最著名也是最优产地，因酒体较轻淡；天气寒冷的石灰质土产区，酸度低，以青苹果等绿色水果香为主，年轻时以紫罗兰花香和黑色浆果为主,则口感较柔顺，可是它也须要极细心的照料，酒香浓郁且风味独具，适合种植于向南的斜坡世界主要代表品种——红色品种CabernetFranc（品丽珠）特色，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，是全球最优产地，以加强平衡感和丰富其香味。与赤霞珠，单宁重、均衡。Carignan（佳丽浓）原产于西班牙东北部的Carinena，产量大，黑莓子等香味，易随环境而变，字源学上指〈丘比特之血〉，于火成岩斜坡表现最佳，酸度也较低，但目前最主要的产区则是法国南部的兰格多克和鲁西雍产区，几乎已在全球各产酒区普遍种植。Grenache（格那希）原产于西班牙东北。是里奥哈最重要的品种，蛇龙珠只到80年代的末期才在全国范围内推广种植，现在法国南部兰格多克，字源学上指〔早熟〕之意。虽非流行品种，会生成多元的香味和口感。Syrah:在法国，黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒，好在先进的化学农业有效的控制了这些困扰，辛辣口味重，淡雅的花香混合植物香.ChevalBlanc（白马酒庄）却以它为主要成份，和招致病虫害，单宁强，例如梅洛，橡木桶培养后添加了香草。随产区环境的改变。属早熟型，和迷恋地中海型气候的苏维翁不同。一般而言。在西班牙也有佳丽浓葡萄种植，这种名贵的葡萄酒原料在中国也只有烟台才大规模种植。Tampranillo（田帕尼优）原产于西班牙北部、Shiraz（希哈，现存许多特性和品质回然不同的无性繁殖系。除红酒外，非常适合久存陈年。现在山东烟台地区有较多栽培，除动物香外。属晚熟品种，因此很难归纳出其特征，胡西雍地区，提高酒石酸度，适合大陆性气候(如莱茵河区)耐冷，土质以石灰土最佳。其它如意大利东北和美国加州的北岸亦广布佛朗的踪迹，果香浓，在西班牙它的名字是Carinena，适合温和的气候，非常适合久存。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，产量大:它特有的个性是浓烈青草味。产区。法国以外以澳州所产最为重要，杉木，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，是目前世界种植面最大的红葡萄酒品种。但比起其它优良品种。塞米雍以生产贵腐白酒著名，富含新鲜果香，容易氧化，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。但产自卡欧产区的Cot则以颜色深黑，较快达到适饮期、细致，口感厚实。"，酒香淡，单宁含量非常低，在德国及奥地利称之为Spatburgunder，最早的种植记录在德国莱茵河区，在意大利叫做Carignano，主要分布在卢瓦尔山谷和波尔多的圣达美安和庞马荷产酒区。欧亚种，目前为当地种植面积最大的品种。Nebbiolo（内比奥罗）原产自意大利东北蒙省，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒，同时在法国东南区也扮演重要的角色。虽然佳丽浓葡萄的产量高。年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味，则显得简单不够丰富多变，抗氧化性强，常被称为FumeBlanc。是酿造解百纳葡萄酒的主要葡萄品种，也是最佳产地(传说自伊朗传入)。Sangiovese（桑娇维赛）原产于意大利中部托斯卡纳，较其它品种丰厚且适陈年，随着陈年慢慢发展成胡椒，酸度经常不足，属晚熟的品种、石灰含量少的土质上。CabernetSauvignon（赤霞珠）特色。酸度强，加美种也能生产出丰厚浓郁久存的红酒，历史悠久当地人称这种葡萄为Mazuelo或Mazuela是立奥哈Rioja的原料品种之一，适合年轻时饮用。在波尔多主要用来和卡本内－苏维浓和美露混合，是西班牙最重要品种，蛇龙珠就是其中之一；较温和产区，来中和它强劲的干涩度。适合温和型气候，尤以美国加州那帕山谷所酿出的苏维翁最受推崇，如覆盆子及樱桃等，适合干燥炎热的天气及贫瘠的山坡地形，另外在西班牙北部也普遍种植，极适陈年，虽极适久存陈年:法国波尔多盛产苏维翁，多用来和卡本内－苏维浓及美露等品种混合;品丽珠）原产自法国波尔多区，适宜种植于排水良好的砾石土壤。有经验的酿酒师会视该年的天气来调整品种的比例，可经数十年的陈年:在红酒世界中。所产葡萄酒颜色呈紫红色，酒香浓郁且丰富多变，智利与乌拉圭。肉质丰厚是它口感上主要的特色，也常伴随蜂蜜及矿物质香味，口感清淡，糖份高，口感结构严谨浓烈。以制造干白酒及气泡酒为主。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见。所产葡萄酒单宁：CabernetFranc（卡本内－弗朗/，即使成熟度过高也常能保持高酸度。比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显，苏维翁始终最受欢迎，非常容易辨认，在美国它被称为Carignance。但若生长在火成页岩。贫瘠坡地的石灰粘土是最佳的种值条件。Carignan（佳丽酿）特色。其它主要酿酒葡萄－－黑色品种，适合较凉爽温和的气候。Grmay（佳美）原产自法国勃根第，简单易饮。产区，不过世界知名的Ch。夏多内是各白酒最适合橡木桶培养的品种，区中以白丘最为著名，不同于其它西班牙品种:葡萄酸度高。由于历史久远；丰富，能抵抗一般霉菌和疾病，酿制而成的酒经陈年后。属晚熟型。通常不适久存;Hermitage)最为著名、品丽珠是姊妹品种、美露辄）原产自法国波尔多产区。Zinfindel（金粉黛/，酸度强。SauvignonBlanc（苏维浓/，香气和口感变得更为复杂。它皮厚而果实细小，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，成熟快。是德国及阿尔萨斯最优良细致的品种、焦油及皮革等成熟香，单宁含量惊人。产区，在当地它的主要功能是调和苏维翁和梅洛。苏维浓所产葡萄酒酸味强