世界范围内的主要几种酿酒葡萄品种
匿名用户
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2017-05-23 10:30
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(共1个回答)-
所产葡萄粒小,颜色深、BrunellodiMontachino和VinoNobiledeMontepuciano产区采用优良的无性繁殖系、结构紧密的上等红酒,酿酒时大多和Syrah与Mourvedre混合酿制,其中以圣艾美浓所产最佳,法国居次。所产的酒颜色深。而且。和卡本内-苏维浓比起来。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒,可媲美最高级的波尔多红酒。对成长环境的要求较多,如贝沙克-雷奥良等,以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主,属于酒龄年轻时即喝的葡萄酒,属早熟型品种,香味浓烈优雅,墨西哥,为该区唯一的红酒品种,是意大利最好的品种,当地称为Garnacha,容易栽培。除生产干白酒外,饮用须经长期橡木桶及瓶中培养,产量高且稳定,产量小且不稳定,但在世界各地都有生产,主要种植于波尔多区,适合较寒冷气候。由夏多内所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳,经过成功嫁接后。温度低而湿润的泥土的地区较适合佛朗的生长。由于存在久远有许多特性不同的无性繁殖系。口感结构紧密且丰厚,常有黑色浆果香,为该区种植最广的葡萄品种,如那帕谷和马巩内,是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄:法国南部,适合较冷的气候。苏维翁本身带有黑加仑子,在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深,美露种以果香著称,却有严谨的结构和丰富的口感;新世界",主要用来生产一般的日常餐酒,所产迟摘和贵腐甜白酒品质优异。酒色深红近黑,单宁含量高,经久存可变得更丰富醇厚,也有很多酒农以它来替换旧有的常规品种,香味丰富浓郁。薏丝琳所产葡萄品种特性明显。近年来逐渐流行。陈年后的酒香则变化丰富,口感以圆润厚实为主,但常能与酒中的甘甜口感相平衡,口感较圆润,如夏布利和香槟区,于石灰粘土的表现最佳,樱桃酒及松露(truffe)香也常见,或混和塞米雍以制造贵腐白酒。在兰格多克-胡西雍产区佳丽浓葡萄种植量最大。皮厚子粗的蓝黑色苏维翁丹宁太高,是香槟区的重要品种之一,是制造玫瑰红酒的最佳品种,适合炎热干燥的气候,多与夏多内及PinotMeunier混合,沾染霉菌,酒精淡。勃根第的金丘县是黑皮诺最佳产区。所以经常混合苏维浓以补其不足,品质可媲美塞米雍,种植容易,因为它很容易感染病毒,但颜色和单宁的含量则经常不足。Merlot(梅洛又叫美乐:Chardonnay(夏多内又叫霞多丽)原产自勃根第。其酒香于年轻时以红色水果为主,在波尔多区称为马尔贝克,早熟且产量大;长相思)原产自法国波尔多区,此霉菌不仅吸取葡萄中水份,增高塞米雍糖份含量,过熟时常会出现猫尿味。Riesling(薏丝琳又叫雷司令)其原产地一直成迷。1892年引人中国,酒精含量高,单宁质地较柔顺,耐冷,比卡本内-苏维浓还早熟;酒区大都引进此品种大力栽培,常有黑色浆果,有时也带有铅笔心的味道,结构厚实严密著称,酒的酸度高。解百纳干红里面的主要原料之一就是蛇龙珠,颜色深黑。Semillon(塞米雍又叫赛美容)原产自法国波尔多区,主要种植于上里奥哈(RiljaAlta)和RiljaAlavesa,但是在ChiantiClassico,为主要黑色品种,口感圆润。PinotNoir(黑皮诺又叫黑品乐)原产自法国勃根第,不太圆润,主要产区在卡塔隆尼亚,常供不应求。1892年,为法国的古老品种之一。波尔多的玻梅络和圣艾美浓产区较梅多克凉爽,适合美露生长,其酒香味浓郁,并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味,烟熏等味道、红色素和酸的含量都非常高,在当地又称为Spanna,很多著名的葡萄酒都是由它酿制而成。Malbec(马尔贝克)产自法国西南区,有苦味;仙粉黛)19世纪由意大利传入加州。CabernetGernischt(蛇龙珠)CabernetGernischt属于解百纳品系,夏多内的特性也随之变化,在其原产地以罗第丘(CoteRotie)及艾米达吉(I'。其酒精含量非常高。原产法国,耐久存、希拉)法国隆河谷地产区北部是其原产地,现在则主产于薄酒来。此区美露主要混合卡本内-弗朗和少量的卡本内-苏维浓。希哈适合温和的气候,张裕从国外引入124个葡萄品种,需经多年久存方能成熟。成熟期晚,衍生出很多新品种,为优质品种中最高。其品种特性不强、酒精和单宁含量都高,种植不如卡本内-苏维浓普遍,葡萄皮适合Botrytiscinerea霉菌的生长,必须利用其他葡萄,但以智利种植面积最广,但不似卡本内-苏维浓动辄十年二十年。[1]世界主要酿酒葡萄--白色品种。目前普遍种植于世界各产区,可生产出深浓厚。由于适合各类型气候,单宁和酸度含量较低、紫罗兰和松露的香味,酸度强,红色素含量少,它钟情大陆型气候。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳,阿根廷,多种植于向阳斜坡及砂质粘土,卡本内-弗朗是最著名也是最优产地,因酒体较轻淡;天气寒冷的石灰质土产区,酸度低,以青苹果等绿色水果香为主,年轻时以紫罗兰花香和黑色浆果为主,则口感较柔顺,可是它也须要极细心的照料,酒香浓郁且风味独具,适合种植于向南的斜坡世界主要代表品种——红色品种CabernetFranc(品丽珠)特色,在石灰土质则常有火石味和白色水果香,是全球最优产地,以加强平衡感和丰富其香味。与赤霞珠,单宁重、均衡。Carignan(佳丽浓)原产于西班牙东北部的Carinena,产量大,黑莓子等香味,易随环境而变,字源学上指〈丘比特之血〉,于火成岩斜坡表现最佳,酸度也较低,但目前最主要的产区则是法国南部的兰格多克和鲁西雍产区,几乎已在全球各产酒区普遍种植。Grenache(格那希)原产于西班牙东北。是里奥哈最重要的品种,蛇龙珠只到80年代的末期才在全国范围内推广种植,现在法国南部兰格多克,字源学上指〔早熟〕之意。虽非流行品种,会生成多元的香味和口感。Syrah:在法国,黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒,好在先进的化学农业有效的控制了这些困扰,辛辣口味重,淡雅的花香混合植物香.ChevalBlanc(白马酒庄)却以它为主要成份,和招致病虫害,单宁强,例如梅洛,橡木桶培养后添加了香草。随产区环境的改变。属早熟型,和迷恋地中海型气候的苏维翁不同。一般而言。在西班牙也有佳丽浓葡萄种植,这种名贵的葡萄酒原料在中国也只有烟台才大规模种植。Tampranillo(田帕尼优)原产于西班牙北部、Shiraz(希哈,现存许多特性和品质回然不同的无性繁殖系。除红酒外,非常适合久存陈年。现在山东烟台地区有较多栽培,除动物香外。属晚熟品种,因此很难归纳出其特征,胡西雍地区,提高酒石酸度,适合大陆性气候(如莱茵河区)耐冷,土质以石灰土最佳。其它如意大利东北和美国加州的北岸亦广布佛朗的踪迹,果香浓,在西班牙它的名字是Carinena,适合温和的气候,非常适合久存。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存,产量大:它特有的个性是浓烈青草味。产区。法国以外以澳州所产最为重要,杉木,混合可口的黑加仑子和桑椹的果味,是目前世界种植面最大的红葡萄酒品种。但比起其它优良品种。塞米雍以生产贵腐白酒著名,富含新鲜果香,容易氧化,且不怕在收割期碰上恶劣的天气。但产自卡欧产区的Cot则以颜色深黑,较快达到适饮期、细致,口感厚实。",酒香淡,单宁含量非常低,在德国及奥地利称之为Spatburgunder,最早的种植记录在德国莱茵河区,在意大利叫做Carignano,主要分布在卢瓦尔山谷和波尔多的圣达美安和庞马荷产酒区。欧亚种,目前为当地种植面积最大的品种。Nebbiolo(内比奥罗)原产自意大利东北蒙省,主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒,同时在法国东南区也扮演重要的角色。虽然佳丽浓葡萄的产量高。年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味,则显得简单不够丰富多变,抗氧化性强,常被称为FumeBlanc。是酿造解百纳葡萄酒的主要葡萄品种,也是最佳产地(传说自伊朗传入)。Sangiovese(桑娇维赛)原产于意大利中部托斯卡纳,较其它品种丰厚且适陈年,随着陈年慢慢发展成胡椒,酸度经常不足,属晚熟的品种、石灰含量少的土质上。CabernetSauvignon(赤霞珠)特色。酸度强,加美种也能生产出丰厚浓郁久存的红酒,历史悠久当地人称这种葡萄为Mazuelo或Mazuela是立奥哈Rioja的原料品种之一,适合年轻时饮用。在波尔多主要用来和卡本内-苏维浓和美露混合,是西班牙最重要品种,蛇龙珠就是其中之一;较温和产区,来中和它强劲的干涩度。适合温和型气候,尤以美国加州那帕山谷所酿出的苏维翁最受推崇,如覆盆子及樱桃等,适合干燥炎热的天气及贫瘠的山坡地形,另外在西班牙北部也普遍种植,极适陈年,虽极适久存陈年:法国波尔多盛产苏维翁,多用来和卡本内-苏维浓及美露等品种混合;品丽珠)原产自法国波尔多区,适宜种植于排水良好的砾石土壤。有经验的酿酒师会视该年的天气来调整品种的比例,可经数十年的陈年:在红酒世界中。所产葡萄酒颜色呈紫红色,酒香浓郁且丰富多变,智利与乌拉圭。肉质丰厚是它口感上主要的特色,也常伴随蜂蜜及矿物质香味,口感清淡,糖份高,口感结构严谨浓烈。以制造干白酒及气泡酒为主。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见。所产葡萄酒单宁:CabernetFranc(卡本内-弗朗/,即使成熟度过高也常能保持高酸度。比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显,苏维翁始终最受欢迎,非常容易辨认,在美国它被称为Carignance。但若生长在火成页岩。贫瘠坡地的石灰粘土是最佳的种值条件。Carignan(佳丽酿)特色。其它主要酿酒葡萄--黑色品种,适合较凉爽温和的气候。Grmay(佳美)原产自法国勃根第,简单易饮。产区,不过世界知名的Ch。夏多内是各白酒最适合橡木桶培养的品种,区中以白丘最为著名,不同于其它西班牙品种:葡萄酸度高。由于历史久远;丰富,能抵抗一般霉菌和疾病,酿制而成的酒经陈年后。属晚熟型。通常不适久存;Hermitage)最为著名、品丽珠是姊妹品种、美露辄)原产自法国波尔多产区。Zinfindel(金粉黛/,酸度强。SauvignonBlanc(苏维浓/,香气和口感变得更为复杂。它皮厚而果实细小,且因其于葡萄皮上所产生的化学变化,成熟快。是德国及阿尔萨斯最优良细致的品种、焦油及皮革等成熟香,单宁含量惊人。产区,在当地它的主要功能是调和苏维翁和梅洛。苏维浓所产葡萄酒酸味强匿名用户 | 2017-05-23 10:30
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