羧甲基淀粉钠（CMS）又名羧甲基淀粉或是羧甲基淀粉醚，为白色或略带黄色的粉末状固体，无毒无味，具有一定的吸潮性，可直接溶于冷水，但不溶于醇和醚，常温下溶于水形成胶体状溶液，在碱性或弱酸性溶液中稳定。

 1、羧甲基淀粉钠的性质

 羧甲基淀粉（CMS）为一种阴离子淀粉醚，随着取代度的增加，在水中的溶解度增加。在较高取代度时是可以溶解于冷水的。羧甲基淀粉具有较高粘度，在中性至碱性溶液中稳定，在强酸性溶液中易沉淀。

 羧甲基淀粉（CMS）具有羧基所固有的螯合、离子交换、多聚阴离子的絮凝作用及酸功能等性质；也具有大分子溶液的性能，如增稠、糊化、水分吸收、粘附性及成膜性（包括抗脂性及抗水性）。不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂。易与金属离子、钙离子等生成沉淀。

 商品羧甲基淀粉（CMS）为白色、无臭无味粉末，具有良好流动性，对人体无害，易生物降解。

 2、羧甲基淀粉钠的应用

 2.1食品工业

由于CMS对人体无毒无害并且具有一定的优良性质，因此被广泛应用于食品工业。可用于冰淇淋中作为乳化稳定剂，在魔芋蔬菜之中作为胶体稳定剂，软饮料中作为悬浮稳定剂；将CMS的稀水溶液喷洒到肉类制品、蔬菜、水果等食物表面，可形成一种极薄的膜，能

 长期贮存，保持食品的鲜嫩。还可以作为品质改良剂用于面包和糕点加工，制成品具有优异的形状、色泽和味道。用于果酱、沙司、肉汁等食品中，可使其平滑、稠密、透明。

 2.2医药工业

 CMS 是优良的片剂崩解剂，具有良好的吸水性和吸胀性，制成的药片，崩解速度快，溶出也快。CMS具有抑制肿瘤的作用；可用于大量失血是以补充血液体积，维持血压，改善血液循环，节约全血用量，也可作烧伤，外伤和因失血过多而引起的休克病人急救之用。CMS现在又开始用作药物的乳化剂及悬浮剂。

 2.3纺织工业

 CMS主要用作经纱上浆的粘附性浆料。具有分散快速，成膜性好，浆膜柔软，退浆容易等优点。对天然纤维有较好的粘附性，可用于中、细号棉纱、麻纱及亚麻纱上浆及涤棉等混纺纱中代替羧甲基纤维素。

 2.4造纸工业

CMS在纸张涂布中用作粘着剂，可使涂料具有良好的均涂性和粘度稳定性，其保水性控制了粘合剂对纸基的渗透，使涂布具有良好的印刷性能。也可配成喷雾浆料通过锥形沙管喷雾处理纸或纸板表面，以改善其强度性能。

 2.5石油钻井

 CMS具有优异的降失水性能、抗盐性能，以及一定的抗钙性能，并可抗温到 130℃，所以CMS在石油开采时，可用作泥浆的降失水剂，以保护泥层不受泥浆的污染，而且，还具有携带钻屑及促进泥浆致密的作用。

 2.6污水处理

 取代度大于0.3的 CMS糊液粘度高，在强酸性溶液中生成沉淀，能与重金属离子生成不溶性的沉淀。因此可用作除去污水中的重金属离子。

 2.7其他应用

 在日化工业中可用作肥皂、家用洗涤剂的抗污垢再沉淀剂，牙膏的添加剂，化妆品中加入CMS 可保持皮肤湿润。还可用于高温筑炉，建筑涂料，陶瓷粘结，皮革、电子和焊条、壁纸的粘合剂，絮凝剂，乳胶增稠剂等。