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  • 如何检测出凉皮中是否含有硼砂，由于我是拿人家来卖的，不想坑了别人。

如何检测出凉皮中是否含有硼砂，由于我是拿人家来卖的，不想坑了别人。

匿名用户 | 2017-05-23 11:03
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（共1个回答）
  • 简易检测方法：将凉皮放入水中浸泡后，将浸泡液滴在姜黄试纸上，随后将试剂A滴在凉皮溶液上，使两者混合均匀，用吹风机吹干，一旦试纸上出现红棕色斑，再在色斑上滴加B试剂，如果红棕色斑点变为墨绿色至蓝紫色，就说明样品中掺加了硼砂，颜色变化越深表示硼砂浓度越高。由于硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的肉制品蓬松而有弹性，很大程度上能节省时间及成本并达到令人满意的感官性状及口感，深受小作坊喜爱。在《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中，硼砂位列其中。可能添加的主要食品类别为腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨等，主要作用是增筋。对于硼砂的添加量，一般是按照个人的习惯、喜好随意添加。硼砂通过口服进入人体后，不易排出体外，即使是含有微量硼砂的食物，长期食用也会在体内不断蓄积，严重影响人体消化道酶类发挥作用，导致有害物质不能及时排出，继而对人体的健康产生极大的危害，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。
    匿名用户 | 2017-05-23 11:03

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