怎样判断手擀面掺硼砂
匿名用户
|
2017-05-23 11:02
全部答案
(共1个回答)-
小吃中如果添加了硼砂、小苏打等配料,其肉馅一般会显得个大质硬,食品的外表颜色也会更加鲜亮,质地更软滑,韧度高,久煮不糊.
因为通常硼砂用量很小,辨别起来并不容易,识别加了硼砂的面皮,主要靠眼、手摸.用水把面皮弄湿后有滑腻感的,说明涂了硼砂.如果硼砂撒得多,手触时,还会有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的碱味.匿名用户 | 2017-05-23 11:02
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