卤肉放芒硝起什么作用
匿名用户
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2017-05-23 09:43
全部答案
(共1个回答)-
南味卤肉的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜低温环境作业人群食谱滋阴食谱口味:五香味工艺:卤南味卤肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克南味卤肉的特色:肉质软烂,醇香甘美。教您南味卤肉怎么做,如何做南味卤肉才好吃1.选用带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净。2.以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出,晾凉后再涂刷上芝麻油,即为成品。食用时切成块或片装盘,浇上少许卤汁即可。南味卤肉的制作要诀:以选用五花三层的薄皮猪肉为好。小火煮肉至五成烂,再以微火浸卤,入味透彻,醇香可口。茶卤肉的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱口味:咸鲜味工艺:卤茶卤肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)400克调料:八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味精1克茶卤肉的特色:色泽红亮,清香爽口,茶香极浓。教您茶卤肉怎么做,如何做茶卤肉才好吃1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米,宽3厘米,厚1厘米的块,投入沸水锅中烫至断生,洗净。茶叶用纱布扎紧,待用。2.将猪肉块放入高压锅内,加入八角,花椒,茉莉花茶,绍酒,白糖,精盐,清水(以浸没肉块2/3为度),加盖,用大火烧至限汽阀鸣响,立即改用小火焖20分钟离火,待蒸气散尽后开盖,加入味精调和即成。若以沙锅焖制,加热时间要延长,约1.5小时。茶卤肉的制作要诀:1.宜选用带皮的猪五花肉,持水性好,肉质细嫩。2.宜采用新茶,且将茶叶装入纱布袋中烹调,可使菜品既吸收了茶中之香,又光洁美观。曲酒卤肉的做法详细介绍菜系及功效:私家菜补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味:糟香味工艺:卤曲酒卤肉的制作材料:主料:猪里脊肉1000克调料:大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克曲酒卤肉的特色:酒香浓香,质松味鲜。教您曲酒卤肉怎么做,如何做曲酒卤肉才好吃1.猪肉剔洗干净,放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。2.锅内放适量清水,加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开,撇净浮沫,改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出,放入碗内,原汁过滤后倒入碗内,再加入大曲酒、精盐、味精,加盖浸渍2小时。3.食用时捞出,切成薄片装盆,浇上卤汁即可。曲酒卤肉的制作要诀:料酒又叫黄酒。卤肉的做法详细介绍菜系及功效:私家菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味:椒麻味工艺:卤卤肉的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)800克调料:花椒15克,八角10克,盐5克,姜10克卤肉的特色:清香不腻。教您卤肉怎么做,如何做卤肉才好吃1.将猪肉(最好选用猪臀尖肉)煮熟,切成薄片。2.拍碎姜块放碗内,再放入花椒、大料、精盐,用开水沏出味作为卤水用,盖上碗焖一会儿,肉片放入卤水中浸泡20分钟,捞出装盘即可。匿名用户 | 2017-05-23 09:43
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