硼砂用于食品中产生效果的原理是什么?
匿名用户
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2017-05-23 11:08
全部答案
(共1个回答)-
原理硼砂为白色或无色结晶粉末,加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用.
防腐是由于硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用.
增加弹性估计是改变了蛋白质组成,膨胀有可能是生成的硼酸不稳定,分解形成起跑.
硼砂的成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克,建议不要使用.匿名用户 | 2017-05-23 11:08
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